alin的大小事

深夜烘焙

嬌豔欲滴的草莓  香草風味的卡士達醬 真是個美麗的甜點

試問....你怎麼能抗拒那麼美的點心呢!

材料 :

新鮮草莓...........適量

a.甜派皮

  低筋麵粉..................65g

  無鹽奶油..................30g

  糖粉.............................25g

  蛋黃.............................一個

  鹽.................................1/8匙

b.卡士達醬

   1.鮮奶............100g 

   2.香草莢.........1/4根

   3.蛋黃..............一個

   4.細砂糖..........20g

   5.低筋麵粉.......10g

作法 :

 1.香草莢剖開 將香草籽刮下

 2.將香草莢與黑色香草籽放入鮮奶中混和 用小火煮沸後備用

 3.將蛋黃及細砂糖攪拌均勻

 4.加入過篩麵粉混合均勻

 5.煮沸的鮮奶慢慢加入 邊加邊攪拌喔!

 6.放到瓦斯爐用小火加熱 邊煮邊攪拌到濃稠狀後離火

 7.趁熱封上保鮮膜以免表面吹風而乾燥 完全涼透後放冰箱冷藏備用

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 8.奶油先用攪拌器打到乳霜狀(室溫奶油) 之後加入糖粉攪拌均勻

 9.蛋黃加入攪拌均勻 再將過篩的粉類分兩次加入 

    混合成團 不要過度攪拌以免出筋影響口感

10.混和好的麵團用保鮮膜包起整成圓形放冰箱冷藏30分鐘

11.在塔模中塗層無鹽奶油 將冰硬的塔皮麵團取出 分成4等份

12.小麵糰滾圓 沾上一層低筋麵粉 之後放入塔模中 用按壓方式

     鋪滿塔模 厚度要一致才不易破碎 

13.用叉子在塔皮上平均戳洞 將紅豆平均放置模內(這樣塔皮會平平的)

14.放入預熱烤箱 170度 烤10分鐘後將紅豆取出 再用160度烤3~5分

    變金黃色就可以嚕!

15.將塔皮取出放置鐵網架放涼

16.草莓去蒂對切備用

17.從冰箱取出冷藏的卡士達醬 裝入擠花器 擠入塔皮內

18.在將草莓放上裝飾即可 可刷上鏡面果膠 看起來比較美! 

     但是我沒刷 因為來不及刷..........哈~